Vom 17. Jahrhundert bis zur Gegenwart
Die Geschichte des Gebäudes
Das Gebäude soll um das Jahr 1664 erbaut worden sein. Damals handelte es sich bei dem Gebäude um ein ehemaliges Privathaus einer Notarfamilie. Anschließend beherbergte das Gebäude gleichzeitig und unter demselben Dach eine Kindertagesstätte und eine Sammelstelle. Es wurde gekauft, um ein Restaurant daraus zu machen. Im März 2022 kauften Nadine und Jean-François Laurent, die seit jungen Jahren in der Hotel- und Restaurantbranche tätig sind, das Gebäude, um daraus das Gästehaus und das Gourmetrestaurant zu machen das wissen Sie heute.
Nadine und Jean-François Laurent Lernen Sie Ihre Gastgeber kennen
Nadine und Jean-François Laurent stammen aus einer Familie von Hoteliers und Gastronomen, die seit mehreren Generationen tätig sind. Jean-François lernte bei Pierre Troisgros und Michel Guérard, bevor er Hotels eröffnete und als General Manager im Nahen Osten und auf Mauritius arbeitete. Nach 40 Jahren im Exil im Nahen Osten und auf Mauritius kehrten sie nach Mirepoix in der Ariège zurück, einer Region, die sie besonders wegen ihrer Geschichte, ihrer Landschaften, ihrer regionalen Produkte und ihrer sanften Lebensart schätzen.