Desde el siglo XVII hasta la actualidad
La historia del edificio.
El edificio habría sido construido alrededor del año 1664. En aquella época, el edificio era una antigua mansión privada perteneciente a una familia de notarios. Posteriormente, el edificio albergó, al mismo tiempo y bajo el mismo techo, una guardería y una oficina de recaudación. Se compró para convertirlo en restaurante. Fue en marzo de 2022 cuando Nadine y Jean-François Laurent, inmersos en la hostelería y la restauración desde pequeños, compraron el edificio para convertirlo en la casa de huéspedes y el restaurante gourmet que lo sabes hoy.
Nadine y Jean-François Laurent Conozca a sus anfitriones
Nadine y Jean-François Laurent provienen de una familia de hoteleros y restauradores de varias generaciones. Jean-François estudió con Pierre Troisgros y Michel Guérard antes de abrir hoteles y trabajar como director general en Oriente Medio y Mauricio. Tras 40 años de exilio en Oriente Medio y Mauricio, regresaron a Mirepoix, en Ariège, una región que aprecian especialmente por su historia, sus paisajes, sus productos regionales y su apacible estilo de vida.